Cách làm tôm rang me chua ngọt này tuy đơn giản nhưng lại thơm ngon và đẹp mắt nên rất thích hợp làm món ăn khai vị để đãi khách. Tôm có vị bùi, ngậy kết hợp với vị chua của me, chút ngọt của đường tạo nên hương vị rất riêng với bất cứ ai được thưởng thức.

Nguyên liệu

• Tôm càng xanh: 5 con
• Nước me: 150 gram
• Hạt màu điều
• Tỏi
• Dầu mè
• Gia vị: Muối, tiêu, đường
• Rau trang trí: Ớt, hành tươi, ngò rí

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm càng xanh mua về rửa sạch để cả vỏ. Chú ý rửa nhẹ nhàng không làm gãy càng và râu tôm để món tôm rang me được đẹp mắt.

Hành tươi rửa sạch, cắt khúc 2cm. Ngò rí nhặt bỏ rễ và rửa sạch, có thể cắt khúc lớn hoặc để nguyên.

Bước 2: Chiên tôm

Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng già và cho tôm vào chiên.

Lưu ý khi chiên tôm: Nên dùng nhiều dầu để chiên ngập tôm. Không cần chiên quá lâu vỏ tôm dễ bị khô xác và thịt tôm bị khô, quắt lại ăn không ngon. Nên chiên với lửa lớn khoảng 5 phút để tôm vừa chín, có màu đỏ cam đẹp mắt.

Bước 3: Pha nước sốt me

Để pha nước sốt me đúng công thức, bạn cho 150 gram nước sốt me (tương đương với 5 muỗng cà phê), 3 muỗng đường kính, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu mè, 1 chút bột ngọt, 1 chút muối, 1 chút tiêu vào 1 chiếc bát rồi trộn đều cho các nguyên liệu tan hết.

Bước 4: Sốt nước me với tôm

Sử dụng chính chiếc chảo vừa chiên tôm. Chỉ giữ lại khoảng 3 muỗng dầu ăn, đun nóng dầu với mức lửa nhỏ rồi cho tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho tôm vào chảo, lật qua lật lại để tôm ám đều mùi tỏi.

Tiếp tục rưới nước me vào, đảo đều để tôm áo và ngấm lớp nước sốt me. Nếu nước me quá đặc bạn nên cho thêm chút nước lọc cho loãng bớt.

Sốt tôm khoảng 2,3 phút rồi cho hành lá vào trộn đều rồi, rưới thêm 1 muỗng dầu màu điều để tôm có màu sắc bắt mắt hơn rồi tắt bếp.

Gắp tôm ra đĩa xếp ngay ngắn cho đẹp mắt. Rưới 1 chút nước sốt trong chảo lên trên mặt tôm. Rắc thêm rau ngò hoặc trang trí thêm với ớt, hành lá tỉa xoăn lên trên cho bắt mắt.

Yêu cầu thành phẩm

Cách làm món tôm rang me chua ngọt quan trọng ở bước chiên tôm và bước pha nước sốt me. Sau khi hoàn thành cần đạt được những tiêu chí sau:

• Tôm còn nguyên con có màu đỏ cam xếp ngay ngắn đẹp mắt.
• Khi ăn thịt tôm chắc không bị khô, vỏ tôm không bị xác. 
• Món ăn đủ vị chua của me, vị thơm của tỏi và hạt tiêu

Đặt suất ăn có món tôm rang me ở đâu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

+ Dịch vụ suất ăn cho trường trung học, công ty, doanh nghiệp, văn phòng tại Vina Food thực hiện 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn và 5 chìa khóa vàng để có thực phẩm an toàn.

+ Xây dựng theo quy chuẩn bếp ăn một chiều, đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhân viên bếp ăn phải được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, được kiểm tra sức khỏe định kỳ.

+ Đảm bảo nguồn thực phẩm cung cấp phải là thực phẩm tươi, an toàn. Đảm bảo quy trình sơ chế, nấu nướng, dụng cụ đựng thực phẩm, xoong nồi, nước sạch, phân chia khẩu phần đạt tiêu chuẩn về vệ sinh thực phẩm, hạn chế mất chất dinh dưỡng trong khi sơ chế và chế biến.

+ Bằng tất cả sự tận tâm của mình, các đầu bếp tại Vina Food  luôn chăm chút đến hương vị và thành phần dinh dưỡng của từng khẩu phần ăn , với mục đích mang đến cho các bé sự phát triển tốt nhất.  

+ Nếu bạn là doanh nghiệp đang sử dụng số lượng người lao động lớn hay đang quản lý trường học, bệnh viện hãy đến với Công ty Vina Food, là công ty hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp suất ăn cho các công ty, bệnh viện, trường học. Với nhiều năm kinh nghiệm và đội ngũ nhân viên đam mê ẩm thực, mong muốn đem đến cho khách hàng những bữa ăn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

-- >> Xem thêm các món ăn khác TẠI ĐÂY

CÔNG TY TNHH VINAFOOD

Địa chỉ: Số 1, Đường NI17, KCN Mỹ Phước 3, phường Thới Hoà, T.X Bến Cát, tỉnh Bình Dương

Điện thoại: 0783 295 211

Email: thanhtu.vinafood@gmail.com

Website: btvinafood.com