Món Chả giò Sài Gòn bình dị nhưng lại phù hợp với tất cả các loại hình tiệc tùng, từ sang trọng đến bình dân và có rất nhiều cách biến tấu để phù hợp với sở thích từng gia đình.

Nguyên liệu:

Thịt heo (xay nhuyễn)

Tôm (bóc vỏ thái hạt lựu)

Nấm mèo (Ngâm, rửa sạch, thái sợi)

Khoai môn (Bào sợi)

Cà rốt (Bào sợi)

Hành lá (Thái hạt lựu)

Húng quế (Thái nhỏ)

Hành tím (Băm nhỏ, vắt nước)

Củ sắn (Băm nhỏ, vắt nước)

Bánh tráng pía

Xà lách (Rửa sạch)

Húng quế (Rửa sạch)

Húng cây (Rửa sạch)

Tía tô (rửa sạch)

Diếp cá (rửa sạch)

Thịt cua nếu thích

Các bước

 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu như đã nêu ở phần nguyên liệu.

Bước 2: Cho vào tô (Thau) nêm gia vị vào nhân chả giò: Hạt nêm, bột ngọt, đường , tiêu đen xay, nước mắm. Tẩm ướt gia vị cho vừa tay để món chả giò không quá gắt các gia vị hay bị nặm.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp. Lưu ý: có thể cho thêm nửa cái trứng gà vào hỗn hợp để kết dính tốt hơn trường hợp nhân quá khô.

Bước 4: Dùng bánh pía quấn nhân. Có thể dùng 2 bánh để bánh giòn lâu hơn và dùng trứng gà dán các mép bánh lại để khi chiên không bị bung ra.

Bước 5: Cách cuộn: cuộn đều nhau. Cuộn chắc tay để khi chiên chả giò không bị bung hay hỡ cuộn chả giò

Bước 6: Nguyên tắc khi chiên chả giò dầu ăn không được quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài, bên trong nhân chưa chín. Dầu ăn ngập chả giò và bỏ vào khi dầu chưa nóng, cho lửa nhỏ để nhân chín.

Bước 7: Sau khi thấy chả giò hơi vàng và giòn lên thì tăng lửa lớn. vì khi tăng lửa nhiệt độ tăng cao sẽ làm cho dầu ăn thấm trong chả giò được đẩy ra, giúp chả giò không bị hút dầu mở và giòn lâu hơn.

Bước 8: Cách làm nước mắm chấm: 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 10gr tỏi băm, 10g ớt băm (có thể thay ớt hiểm bằng ớt sừng nếu không ăn được cay), 1 ít bột ngọt. sau đó trộn điều lên và cho 1 ít cà rốt bào sợi vào.

Bước 9: Cho ra đĩa trang trí tùy thích!

Mua suất ăn có món chả giò ở đâu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

+ Dịch vụ suất ăn cho trường trung học, công ty, doanh nghiệp, văn phòng tại Vina Food thực hiện 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn và 5 chìa khóa vàng để có thực phẩm an toàn.

+ Xây dựng theo quy chuẩn bếp ăn một chiều, đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhân viên bếp ăn phải được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, được kiểm tra sức khỏe định kỳ.

+ Đảm bảo nguồn thực phẩm cung cấp phải là thực phẩm tươi, an toàn. Đảm bảo quy trình sơ chế, nấu nướng, dụng cụ đựng thực phẩm, xoong nồi, nước sạch, phân chia khẩu phần đạt tiêu chuẩn về vệ sinh thực phẩm, hạn chế mất chất dinh dưỡng trong khi sơ chế và chế biến.

+ Bằng tất cả sự tận tâm của mình, các đầu bếp tại Vina Food  luôn chăm chút đến hương vị và thành phần dinh dưỡng của từng khẩu phần ăn , với mục đích mang đến cho các bé sự phát triển tốt nhất.  

+ Nếu bạn là doanh nghiệp đang sử dụng số lượng người lao động lớn hay đang quản lý trường học, bệnh viện hãy đến với Công ty Vina Food, là công ty hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp suất ăn cho các công ty, bệnh viện, trường học. Với nhiều năm kinh nghiệm và đội ngũ nhân viên đam mê ẩm thực, mong muốn đem đến cho khách hàng những bữa ăn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

-- >> Xem thêm các món ăn khác TẠI ĐÂY

CÔNG TY TNHH VINAFOOD

Địa chỉ: Số 1, Đường NI17, KCN Mỹ Phước 3, phường Thới Hoà, T.X Bến Cát, tỉnh Bình Dương

Điện thoại: 0783 295 211

Email: thanhtu.vinafood@gmail.com

Website: btvinafood.com