Nếu như món cá biển kho cà chua mang đến hương vị vừa đậm đà của cá nục quyện với nước xốt sền sệt chua ngọt của cà chua thì cá biển kho măng lại khiến cho người ăn cảm thấy thích thú, lạ miệng với vị thanh dịu của măng và nhờ đó món cá biển này khi ăn không bị tanh như thường thấy.
Sơ chế nguyên liệu:
+ Cá biển được bỏ mang và ruột, sau đó xóc muối hạt rồi rửa sạch. Cá biển có thể để nguyên con hoặc cắt khúc.
+ Đối với măng mang đi luộc 2-3 lần rồi mới nấu. Măng xé sợi, rửa qua rồi mang đi luộc cùng với một nhúm muối hạt. Măng sau mỗi lần luộc xong thì rửa lại với nước lạnh để vừa sạch vừa giòn. Tiếp đó cho măng luộc ra rổ để ráo nước.
+ Hành khô và tỏi bóc vỏ, Gừng nạo vỏ, rửa sạch.
+ Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Ướp cá biển:
+ Cá biển sau khi rửa sạch, cắt khúc thì mang đi ướp với bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường,…
+ Cho gừng, hành và tỏi đã bóc vỏ rửa sạch, tiêu, đường, ớt tươi vào giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào ướp cùng với cá.
Kho cá với măng:
+ Xếp cá đã ướp cùng măng đã xé sợi vào nồi, xóc để cá được ngấm gia vị đều hơn, cho thêm chút nước rồi bắt đầu kho.
+ Đầu tiên kho cá ở lửa to, sau khi sôi thì hạ nhỏ lửa lại, đun liu riu cho cá chín mềm. Trong quá trình nấu nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
+ Dịch vụ suất ăn cho trường trung học, công ty, doanh nghiệp, văn phòng tại Vina Food thực hiện 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn và 5 chìa khóa vàng để có thực phẩm an toàn.
+ Xây dựng theo quy chuẩn bếp ăn một chiều, đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhân viên bếp ăn phải được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, được kiểm tra sức khỏe định kỳ.
+ Đảm bảo nguồn thực phẩm cung cấp phải là thực phẩm tươi, an toàn. Đảm bảo quy trình sơ chế, nấu nướng, dụng cụ đựng thực phẩm, xoong nồi, nước sạch, phân chia khẩu phần đạt tiêu chuẩn về vệ sinh thực phẩm, hạn chế mất chất dinh dưỡng trong khi sơ chế và chế biến.
+ Bằng tất cả sự tận tâm của mình, các đầu bếp tại Vina Food luôn chăm chút đến hương vị và thành phần dinh dưỡng của từng khẩu phần ăn, suất ăn với mục đích mang đến cho các bé sự phát triển tốt nhất.
+ Nếu bạn là doanh nghiệp đang sử dụng số lượng người lao động lớn hay đang quản lý trường học, bệnh viện hãy đến với Công ty Vina Food, là công ty hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp suất ăn cho các công ty, bệnh viện, trường học. Với nhiều năm kinh nghiệm và đội ngũ nhân viên đam mê ẩm thực, mong muốn đem đến cho khách hàng những bữa ăn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
CÔNG TY TNHH VINAFOOD
Địa chỉ: Số 1, Đường NI17, KCN Mỹ Phước 3, phường Thới Hoà, T.X Bến Cát, tỉnh Bình Dương
Điện thoại: 0783 295 211
Email: thanhtu.vinafood@gmail.com
Website: btvinafood.com
0783.295.211